Сегодня, 22:26 | Дарья Корзина Дарья Корзина Общество
5 0
Жаркая погода повышает риск порчи популярного холодного блюда.
Фото: www.globallookpress.com/Svetlana Vozmilova
Перейти в Дзен Следите за нашими новостями
в удобном формате Есть новость? Присылайте »
Гастроэнтеролог Бутенко: окрошку нельзя хранить дольше 12 часов
Риск порчи окрошки в жаркое время года значительно возрастает, а нарушение условий хранения может привести к пищевому отравлению. Об этом в беседе с Lenta.ru сообщила гастроэнтеролог Елена Бутенко.
По словам специалиста, оставленная вне холодильника окрошка уже через несколько часов становится потенциально опасной для употребления. При высокой температуре в продуктах начинают активно размножаться микроорганизмы, способные вырабатывать токсины. Летом этот процесс ускоряется из-за благоприятных условий для роста бактерий.
Как отметила врач, даже использование свежих ингредиентов не исключает рисков, если не соблюдаются правила хранения. Держать готовое блюдо в теплом помещении более одного часа не рекомендуется.
Бутенко пояснила, что санитарные нормы допускают хранение основы для окрошки в холодильнике при температуре от двух до четырех градусов тепла не дольше 12 часов после приготовления.
«Однако на практике срок годности зависит не только от температуры, но и от качества продуктов, соблюдения санитарных требований во время приготовления и состава самого блюда», — добавила эксперт.
Отдельное внимание специалист обратила на различия в сроках хранения в зависимости от ингредиентов. Если заготовка состоит только из нарезанных вареных овощей без добавления жидкой основы, ее можно хранить в холодильнике до двух суток. Однако при добавлении мяса или колбасных изделий срок сокращается примерно до суток.
Самой чувствительной к условиям хранения остается уже заправленная окрошка. После добавления кваса, кефира или другой жидкой основы употребить блюдо желательно в течение шести часов даже при хранении в холодильнике.
Ранее 5-tv.ru рассказывал, чем лучше заправлять окрошку, чтобы сделать традиционное летнее блюдо более полезным.
Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере МАКС.
Продукты Овощи Еда
Читайте также
Останутся вкусными и сочными? Как правильно хранить овощи и фрукты
Не просто сладость: почему варенье считали важной заготовкой на зиму
+18° 765 мм рт. ст.
64% 72.45
0.54 83.80
0.83 🧙♀ Гороскоп на сегодня, 15 июня, для всех знаков зодиака
Нашли ошибку?
Укажите ваш email:
Отправить
Спасибо! Мы получили Ваше сообщение.
Закрыть
